根知谷のテロワール。
この、他のどこにもない自然をしっかり表現する酒造り。私たちは自らの酒造りの理想となる酒米を求めて、自社栽培に挑戦してきました。各年の米の特徴を掴み、それを表現するための酒造り。そこには均質な酒を大量に生産する技術とは異なる技と経験が生きてきます。
米作りから酒造りまで一貫して全員で取り組んできた私たちにしか感じ得ない、仕事のリアリティ。天地から恵まれたオリジナリティと渡したちの手が覚えているリアリティ。この２つを両輪として、根知谷のテロワールを混じりけなくひと滴の酒に移し込むドメーヌスタイルをこれからも推し進めてゆきます。