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中村酒造の工程 蒸米〜引込〜種切り
「蒸米〜引込」 約40℃に冷ました蒸米を麹室（こうじむろ）に移動します 麹室では、蒸米の塊をほぐして、表面の水分を飛ばします 「種切り」 蒸米に種麹（麹菌）をふりかけて付着させます
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蒸米〜引込〜種切り
「蒸米〜引込」 約40℃に冷ました蒸米を麹室（こうじむろ）に移動します 麹室では、蒸米の塊をほぐして、表面の水分を飛ばします 「種切り」 蒸米に種麹（麹菌）をふりかけて付着させます
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