ことを見せる
この事業者のページへ

盛
麹菌が均一になるように何度も混ぜます
塊をほぐして温度ムラを無くし、空気を供給します

「盛」
麹を蓋に載せて麹室から棚室へ移動して麹菌の生育を促します
温度を均一化させるため、蓋を積み替えて、温度管理・湿度管理を徹底します