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渡辺酒造店の酒造り　蒸米
渡辺酒造店の酒造り　蒸米。
自社栽培、新潟独自の酒米「五百万石」と「越淡麗」。洗米〜浸漬した酒米を蒸します。蒸し上がった米は、状態を目視で確認します。丁寧に塊をほぐし、十分な温度まで冷まして、酒母タンクに送ります。